Champagne – nejen šumivé víno
Nejseverněji položený vinařský region Francie, kde se přísná pravidla setkávají s výjimečným terroirem a téměř 2000 let historie pěstování révy a výroby vína. Křídové svahy a prolínání kontinentálního a oceánského klimatu dávají vzniknout vínům s jedinečným charakterem, výraznou mineralitou a živou, říznou kyselinou.
Champagne v číslech
Největší exportní trhy
342 km² = ekvivalent necelých 48 000 fotbalových hřišť. Jedná se o relativně malou vinařskou oblast, která zaujímá jen kolem 4 % francouzských vinic.
-
-
- Ambonnay
- Avize
- Aÿ
- Beaumont-Sur-Vesle
- Bouzy
- Chouilly
- Cramant
- Le Mesnil-Sur-Oger
- Louvois
- Mailly-Champagne
- Oger
- Oiry
- Puisieulx
- Sillery
- Tours-Sur-Marne
- Verzenay
- Verzy
-
- Avenay-Val-D'or
- Bergères-Les-Vertus
- Bezannes
- Billy-Le-Grand
- Bisseuil
- Chamery
- Champillon
- Chigny-Les-Roses
- Chouilly
- Cormontreuil
- Cuis
- Cumieres
- Dizy
- Ecueil
- Étréchy
- Grauves
- Hautvillers
- Jouy-Les-Reims
- Ludes
- Mareuil-Sur-Aÿ
- Montbré
- Mutigny
- Pierry
- Rilly-La-Montagne
- Sacy
- Taissy
- Tauxières-Mutry
- Tours-Sur-Marne
- Trépail
- Trois-Puits
- Val-des-Marais (včetně Coligny)
- Vaudemange
- Vertus
- Ville-Dommange
- Villeneuve Renneville
- Villers-Allerand
- Villers-Aux-Nœuds
- Villers-Marmery
- Voipreux
-
- Ailleville
- Allemant
- Arcis Le Ponsart
- Arconville
- Argançon
- Arrentières
- Arsonval
- Aubilly
- Avirey-Lingey
- Azy-Sur-Marne
- Bagneux La Fosse
- Balnot-Sur-Laignes
- Bar-Sur-Aube
- Bar-Sur-Seine
- Barbonne Fayel
- Baroville
- Barzy-Sur-Marne
- Baslieux-Sous-Chatillon
- Bassu
- Bassuet
- Baulne-En-Brie
- Baye
- Beaunay
- Belval-Sous-Chatillon
- Bergères
- Bergères-Sous-Montmirail
- Berru
- Bertignolles
- Bethon
- Bézu-Le-Guéry
- Binson-Et-Orquigny
- Blesmes
- Bligny (Aube)
- Bligny (Marne)
- Bonneil
- Bouilly
- Bouleuse
- Boursault
- Bragelogne Beauvoir
- Branscourt
- Brasles
- Brimont
- Brouillet
- Broussy-Le-Grand
- Broyes
- Brugny-Vaudancourt
- Buxeuil
- Buxières Sur Arce
- Cauroy-Lès-Hermonville
- Celles-Lès-Condé
- Celles-Sur-Ource
- Cernay-Les-Reims
- Chacenay
- Chalons-Sur-Vesle
- Chambrecy
- Champignol-Lez-Mondeville
- Champlat-Et-Boujacourt
- Champvoisy
- Changy
- Channes
- Chantemerle
- Charly-Sur-Marne
- Chartèves
- Chateau Thierry
- Châtillon-Sur-Marne
- Chaumuzy
- Chavot-Courcourt
- Chenay
- Chervey
- Chézy-Sur-Marne
- Chierry
- Citry Sur Marne
- Coizard-Joches
- Colombé-La-Fosse
- Colombé-Le-Sec
- Colombey-Les-Deux-Eglises
- Congy
- Connigis
- Cormicy
- Cormoyeux
- Courcelles-Sapicourt
- Courjeonnet
- Courmas
- Courtagnon
- Courtemont-Varennes
- Courteron
- Courthiézy
- Courville
- Couvignon
- Couvrot
- Crézancy
- Crouttes-Sur-Marne
- Crugny
- Cuchery
- Cuisles
- Cunfin
- Damery
- Dolancourt
- Domptin
- Dormans
- Eguilly-Sous-Bois
- Engente
- Epernay
- Essômes-Sur-Marne
- Essoyes
- Etampes-Sur-Marne
- Etoges
- Faverolles-Et-Coëmy
- Fèrebrianges
- Festigny
- Fleury-La-Rivière
- Fontaine
- Fontaine-Denis-Nuisy
- Fontaine-Sur-Aÿ
- Fontette
- Fossoy
- Fravaux
- Germaine
- Germigny
- Givry-Lès-Loisy
- Gland
- Glannes
- Gueux
- Gyé-Sur-Seine
- Hermonville
- Hourges
- Igny-Comblizy
- Janvry
- Jaucourt
- Jaulgonne
- Jonchery-Sur-Vesle
- Jonquery
- La Celle-Sous-Chantemerle
- La Chapelle Monthodon
- La Neuville-Aux-Larris
- Lagery
- Landreville
- Le Breuil
- Les Riceys
- Leuvrigny
- Lhéry
- Lignol-Le-Château
- Lisse-En-Champagne
- Loches-Sur-Ource
- Loisy-En-Brie
- Loisy-Sur-Marne
- Mancy
- Mardeuil
- Mareuil-Le-Port
- Marfaux
- Merfy
- Merlaut
- Merrey-Sur-Arce
- Méry-Prémecy
- Meurville
- Mezy-Moulins
- Mondement-Montgivroux
- Mont-Saint-Père
- Montgenost
- Montgueux
- Monthelon
- Monthurel
- Montier-En-L'isle
- Montigny-Sur-Vesle
- Montreuil-Aux-Lions
- Morangis
- Moslins
- Moussy
- Mussy-Sur-Seine
- Nanteuil-La-Forêt
- Nanteuil-Sur-Marne
- Nesle-Le-Répons
- Nesles-La-Montagne
- Neuville-Sur-Seine
- Noé-Les-Mallets
- Nogent L'abbesse
- Nogent-L'artaud
- Nogentel
- Oeuilly
- Olizy Violaine
- Orbais-L'abbaye
- Ormes
- Oyes
- Passy-Grigny
- Passy-Sur-Marne
- Pavant
- Pévy
- Plaines-Saint-Lange
- Poilly
- Polisot
- Polisy
- Pontfaverger-Moronvilliers
- Pouillon
- Pourcy
- Prouilly
- Proverville
- Reims
- Reuil
- Reuilly-Sauvigny
- Rizaucourt Buchey
- Romeny-Sur-Marne
- Romery
- Romigny
- Rosnay
- Rouvres-Les-Vignes
- Saâcy-Sur-Marne
- Saint-Agnan
- Saint-Amand-Sur-Fion
- Saint-Euphraise-Et-Clairizet
- Saint-Gilles
- Saint-Lumier-En-Champagne
- Saint-Martin D'ablois
- Saint-Thierry
- Saint-Usage
- Sainte-Gemme
- Sarcy
- Saudoy
- Saulchery
- Saulcy
- Savigny-Sur-Ardre
- Selles
- Serzy-Et-Prin
- Sézanne
- Soulières
- Spoy
- Talus-Saint-Prix
- Thil
- Tramery
- Trannes
- Trélou-Sur-Marne
- Treslon
- Trigny
- Troissy
- Unchair
- Urville
- Val-De-Vière
- Vanault-Le-Châtel
- Vandeuil
- Vandières
- Vauciennes
- Vavray-Le-Grand
- Vavray-Le-Petit
- Venteuil
- Verneuil
- Verpillières-Sur-Ource
- Vert-Toulon
- Ville-En-Tardenois
- Ville-Sur-Arce
- Villenauxe La Grande
- Villers-Franqueux
- Villers-Sous-Chatillon
- Villevenard
- Villiers-Saint-Denis
- Vinay
- Vincelles
- Vindey
- Vitry-En-Perthois
- Vitry-Le-Croisé
- Viviers-Sur-Artaut
- Voigny
-
Přibližně 16 000 pěstitelů vinné révy obhospodařuje zhruba 280 000 jednotlivých vinic. Region tvoří mozaika malých rodinných pěstitelů a velkých domů.
Největší exportní trhy
342 km² = ekvivalent necelých 48 000 fotbalových hřišť. Jedná se o relativně malou vinařskou oblast, která zaujímá jen kolem 4 % francouzských vinic.
-
-
- Ambonnay
- Avize
- Aÿ
- Beaumont-Sur-Vesle
- Bouzy
- Chouilly
- Cramant
- Le Mesnil-Sur-Oger
- Louvois
- Mailly-Champagne
- Oger
- Oiry
- Puisieulx
- Sillery
- Tours-Sur-Marne
- Verzenay
- Verzy
-
- Avenay-Val-D'or
- Bergères-Les-Vertus
- Bezannes
- Billy-Le-Grand
- Bisseuil
- Chamery
- Champillon
- Chigny-Les-Roses
- Chouilly
- Cormontreuil
- Cuis
- Cumieres
- Dizy
- Ecueil
- Étréchy
- Grauves
- Hautvillers
- Jouy-Les-Reims
- Ludes
- Mareuil-Sur-Aÿ
- Montbré
- Mutigny
- Pierry
- Rilly-La-Montagne
- Sacy
- Taissy
- Tauxières-Mutry
- Tours-Sur-Marne
- Trépail
- Trois-Puits
- Val-des-Marais (včetně Coligny)
- Vaudemange
- Vertus
- Ville-Dommange
- Villeneuve Renneville
- Villers-Allerand
- Villers-Aux-Nœuds
- Villers-Marmery
- Voipreux
-
- Ailleville
- Allemant
- Arcis Le Ponsart
- Arconville
- Argançon
- Arrentières
- Arsonval
- Aubilly
- Avirey-Lingey
- Azy-Sur-Marne
- Bagneux La Fosse
- Balnot-Sur-Laignes
- Bar-Sur-Aube
- Bar-Sur-Seine
- Barbonne Fayel
- Baroville
- Barzy-Sur-Marne
- Baslieux-Sous-Chatillon
- Bassu
- Bassuet
- Baulne-En-Brie
- Baye
- Beaunay
- Belval-Sous-Chatillon
- Bergères
- Bergères-Sous-Montmirail
- Berru
- Bertignolles
- Bethon
- Bézu-Le-Guéry
- Binson-Et-Orquigny
- Blesmes
- Bligny (Aube)
- Bligny (Marne)
- Bonneil
- Bouilly
- Bouleuse
- Boursault
- Bragelogne Beauvoir
- Branscourt
- Brasles
- Brimont
- Brouillet
- Broussy-Le-Grand
- Broyes
- Brugny-Vaudancourt
- Buxeuil
- Buxières Sur Arce
- Cauroy-Lès-Hermonville
- Celles-Lès-Condé
- Celles-Sur-Ource
- Cernay-Les-Reims
- Chacenay
- Chalons-Sur-Vesle
- Chambrecy
- Champignol-Lez-Mondeville
- Champlat-Et-Boujacourt
- Champvoisy
- Changy
- Channes
- Chantemerle
- Charly-Sur-Marne
- Chartèves
- Chateau Thierry
- Châtillon-Sur-Marne
- Chaumuzy
- Chavot-Courcourt
- Chenay
- Chervey
- Chézy-Sur-Marne
- Chierry
- Citry Sur Marne
- Coizard-Joches
- Colombé-La-Fosse
- Colombé-Le-Sec
- Colombey-Les-Deux-Eglises
- Congy
- Connigis
- Cormicy
- Cormoyeux
- Courcelles-Sapicourt
- Courjeonnet
- Courmas
- Courtagnon
- Courtemont-Varennes
- Courteron
- Courthiézy
- Courville
- Couvignon
- Couvrot
- Crézancy
- Crouttes-Sur-Marne
- Crugny
- Cuchery
- Cuisles
- Cunfin
- Damery
- Dolancourt
- Domptin
- Dormans
- Eguilly-Sous-Bois
- Engente
- Epernay
- Essômes-Sur-Marne
- Essoyes
- Etampes-Sur-Marne
- Etoges
- Faverolles-Et-Coëmy
- Fèrebrianges
- Festigny
- Fleury-La-Rivière
- Fontaine
- Fontaine-Denis-Nuisy
- Fontaine-Sur-Aÿ
- Fontette
- Fossoy
- Fravaux
- Germaine
- Germigny
- Givry-Lès-Loisy
- Gland
- Glannes
- Gueux
- Gyé-Sur-Seine
- Hermonville
- Hourges
- Igny-Comblizy
- Janvry
- Jaucourt
- Jaulgonne
- Jonchery-Sur-Vesle
- Jonquery
- La Celle-Sous-Chantemerle
- La Chapelle Monthodon
- La Neuville-Aux-Larris
- Lagery
- Landreville
- Le Breuil
- Les Riceys
- Leuvrigny
- Lhéry
- Lignol-Le-Château
- Lisse-En-Champagne
- Loches-Sur-Ource
- Loisy-En-Brie
- Loisy-Sur-Marne
- Mancy
- Mardeuil
- Mareuil-Le-Port
- Marfaux
- Merfy
- Merlaut
- Merrey-Sur-Arce
- Méry-Prémecy
- Meurville
- Mezy-Moulins
- Mondement-Montgivroux
- Mont-Saint-Père
- Montgenost
- Montgueux
- Monthelon
- Monthurel
- Montier-En-L'isle
- Montigny-Sur-Vesle
- Montreuil-Aux-Lions
- Morangis
- Moslins
- Moussy
- Mussy-Sur-Seine
- Nanteuil-La-Forêt
- Nanteuil-Sur-Marne
- Nesle-Le-Répons
- Nesles-La-Montagne
- Neuville-Sur-Seine
- Noé-Les-Mallets
- Nogent L'abbesse
- Nogent-L'artaud
- Nogentel
- Oeuilly
- Olizy Violaine
- Orbais-L'abbaye
- Ormes
- Oyes
- Passy-Grigny
- Passy-Sur-Marne
- Pavant
- Pévy
- Plaines-Saint-Lange
- Poilly
- Polisot
- Polisy
- Pontfaverger-Moronvilliers
- Pouillon
- Pourcy
- Prouilly
- Proverville
- Reims
- Reuil
- Reuilly-Sauvigny
- Rizaucourt Buchey
- Romeny-Sur-Marne
- Romery
- Romigny
- Rosnay
- Rouvres-Les-Vignes
- Saâcy-Sur-Marne
- Saint-Agnan
- Saint-Amand-Sur-Fion
- Saint-Euphraise-Et-Clairizet
- Saint-Gilles
- Saint-Lumier-En-Champagne
- Saint-Martin D'ablois
- Saint-Thierry
- Saint-Usage
- Sainte-Gemme
- Sarcy
- Saudoy
- Saulchery
- Saulcy
- Savigny-Sur-Ardre
- Selles
- Serzy-Et-Prin
- Sézanne
- Soulières
- Spoy
- Talus-Saint-Prix
- Thil
- Tramery
- Trannes
- Trélou-Sur-Marne
- Treslon
- Trigny
- Troissy
- Unchair
- Urville
- Val-De-Vière
- Vanault-Le-Châtel
- Vandeuil
- Vandières
- Vauciennes
- Vavray-Le-Grand
- Vavray-Le-Petit
- Venteuil
- Verneuil
- Verpillières-Sur-Ource
- Vert-Toulon
- Ville-En-Tardenois
- Ville-Sur-Arce
- Villenauxe La Grande
- Villers-Franqueux
- Villers-Sous-Chatillon
- Villevenard
- Villiers-Saint-Denis
- Vinay
- Vincelles
- Vindey
- Vitry-En-Perthois
- Vitry-Le-Croisé
- Viviers-Sur-Artaut
- Voigny
-
Přibližně 16 000 pěstitelů vinné révy obhospodařuje zhruba 280 000 jednotlivých vinic. Region tvoří mozaika malých rodinných pěstitelů a velkých domů.
Odrůdy
9 vyvolených - přestože v Champagne naprosto dominantně pěstují 3 odrůdy, aktuální legislativa umožňuje zdejším vinařům využívat až 9 různých odrůd.
Procenta zobrazují podíl z celkové výsadby v regionu:
Pinot Noir
Známá a historická burgundská odrůda. Temná bobule se světlou duší - dává champagne tělo, tanin a schopnost stárnout s elegancí. S léty jen zajímavější. V cuvée tvoří „páteř vína“. Aromaticky vínům dodává ovocné a kořenité tóny.
Meunier
Druhá a poslední tmavá odrůda pěstovaná v Champagne. Meunier je ovocný, přístupný a povětšinou i štědrý. V mladých cuvée se projevuje výraznou ovocností a činí je tak přístupnějšími. Jeho rolí v nich je „krev a svaly“ celého vína. Do nedávna se používal téměř výhradně v cuvée, dnes se však velmi často setkáte i s víny tvořenými pouze Meunierem.
Chardonnay
První a nejvíce pěstovaná bílá odrůda regionu. Citrusy, bílé květy, světlé a žluté sadové ovoce, mořský vzduch. V cuvée tvoří „duši vína“. Už přes sto let se ale setkáváme i s jeho sólovým vystoupením - Blanc de Blancs - a kdo ho jednou v této podobě zaznamená, hledá ho znovu.
Minoritně pěstované „historické odrůdy“ (celkem 0,3 %)
Arbane
·
Petit Meslier
·
Pinot Blanc (Vrai)
·
Pinot Gris (Fromenteau)
- historické rarity pro zvědavce, kteří ve skleničce hledají víc než jen „klasickou jistotu“, ale i třeba jiný výraz, aromatiku či charakter.
Budoucnost?
Voltis
·
Chardonnay Rosé
- nově povolené odrůdy, které reagují na změny v regionu, a to nejen ty klimatické!
4 podregiony
Lesnatá vrchovina, která chrání vinice před větrem a udržuje teplo. Pinot Noir tu dozrává pomalu a s důstojností - pevný, minerální, čistý a nevyvratitelný jako křída pod ním.
-
- Ambonnay
- Beaumont-Sur-Vesle
- Billy-Le-Grand
- Bouzy
- Chigny-Les-Roses
- Louvois
- Ludes
- Mailly-Champagne
- Montbré
- Puisieulx
- Rilly-La-Montagne
- Sillery
- Taissy
- Tauxières-Mutry
- Trépail
- Trois-Puits
- Vaudemange
- Verzenay
- Verzy
- Villers-Allerand
- Villers-Marmery
-
- Bezannes
- Bouilly
- Brimont
- Cauroy-Lès-Hermonville
- Chalons-Sur-Vesle
- Chenay
- Cormicy
- Hermonville
- Merfy
- Montigny-Sur-Vesle
- Pévy
- Pouillon
- Prouilly
- Saint-Thierry
- Thil
- Trigny
- Villers-Franqueux
-
- Berru
- Cernay-Les-Reims
- Nogent L'abbesse
- Pontfaverger-Moronvilliers
- Selles
-
- Arcis Le Ponsart
- Aubilly
- Bligny (Marne)
- Bouleuse
- Branscourt
- Brouillet
- Chambrecy
- Chamery
- Chaumuzy
- Cormontreuil
- Coulommes-La-Montagne
- Courcelles-Sapicourt
- Courmas
- Courtagnon
- Courville
- Crugny
- Ecueil
- Faverolles-Et-Coëmy
- Germigny
- Gueux
- Hourges
- Janvry
- Jonchery-Sur-Vesle
- Jouy-Les-Reims
- Lagery
- Les Mesneux
- Lhéry
- Marfaux
- Méry-Prémecy
- Nanteuil-La-Forêt
- Ormes
- Pargny-Lès-Reims
- Poilly
- Pourcy
- Reims
- Rosnay
- Sacy
- Saint-Euphraise-Et-Clairizet
- Saint-Gilles
- Sarcy
- Savigny-Sur-Ardre
- Sermiers
- Serzy-Et-Prin
- Tramery
- Treslon
- Unchair
- Vandeuil
- Ville-Dommange
- Ville-En-Tardenois
- Villers-Aux-Nœuds
- Vrigny
Říční údolí plné vápence, jílu, slunce ochlazovaného větrným prouděním nad řekou Marnou… a Meunieru. Zdejší vína jsou ovocná, štědrá a přístupná, můžou být lehká, svěží a elegantní, ale i plná, tučná a koncentrovaná.
-
- Brugny-Vaudancourt
- Chavot-Courcourt
- Epernay
- Mancy
- Monthelon
- Morangis
- Moslins
- Moussy
- Pierry
- Saint-Martin D'ablois
- Vinay
-
- Avenay-Val-D'or
- Aÿ
- Bisseuil
- Champillon
- Cumieres
- Dizy
- Fontaine-Sur-Aÿ
- Germaine
- Hautvillers
- Mareuil-Sur-Aÿ
- Mutigny
- Tours-Sur-Marne
-
- Barzy-Sur-Marne
- Baulne-En-Brie
- Passy-Sur-Marne
- Trélou-Sur-Marne
-
- Azy-Sur-Marne
- Bézu-Le-Guéry
- Blesmes
- Bonneil
- Brasles
- Celles-Lès-Condé
- Charly-Sur-Marne
- Chartèves
- Chateau Thierry
- Chézy-Sur-Marne
- Chierry
- Citry Sur Marne
- Connigis
- Courtemont-Varennes
- Crézancy
- Crouttes-Sur-Marne
- Domptin
- Essômes-Sur-Marne
- Etampes-Sur-Marne
- Fossoy
- Gland
- Jaulgonne
- La Chapelle Monthodon
- Mezy-Moulins
- Mont-Saint-Père
- Monthurel
- Montreuil-Aux-Lions
- Nanteuil-Sur-Marne
- Nesles-La-Montagne
- Nogent-L'artaud
- Nogentel
- Pavant
- Reuilly-Sauvigny
- Romeny-Sur-Marne
- Saâcy-Sur-Marne
- Saint-Agnan
- Saulchery
- Villiers-Saint-Denis
-
- Baslieux-Sous-Chatillon
- Belval-Sous-Chatillon
- Binson-Et-Orquigny
- Champlat-Et-Boujacourt
- Champvoisy
- Châtillon-Sur-Marne
- Cormoyeux
- Cuchery
- Cuisles
- Damery
- Fleury-La-Rivière
- Jonquery
- La Neuville-Aux-Larris
- Olizy Violaine
- Passy-Grigny
- Reuil
- Romery
- Romigny
- Sainte-Gemme
- Vandières
- Venteuil
- Verneuil
- Villers-Sous-Chatillon
- Vincelles
-
- Boursault
- Courthiézy
- Dormans
- Festigny
- Igny-Comblizy
- Le Breuil
- Leuvrigny
- Mardeuil
- Mareuil-Le-Port
- Nesle-Le-Répons
- Oeuilly
- Orbais-L'abbaye
- Troissy
- Vauciennes
Čisté křídové podloží, jedno poselství: čisté, velice minerální Chardonnay. Bílá křída pod nohama posílá do vína svůj jasný podpis - chladný, minerální, přesný. Nejslavnější a nejvyhlášenější Blanc de Blancs se rodí právě zde.
-
- Avize
- Bergères-Les-Vertus
- Chouilly
- Cramant
- Cuis
- Grauves
- Le Mesnil-Sur-Oger
- Oger
- Oiry
- Vertus
- Flavigny
-
- Montgueux
-
- Allemant
- Barbonne Fayel
- Bergères-Sous-Montmirail
- Bethon
- Broyes
- Chantemerle
- Fontaine-Denis-Nuisy
- La Celle-Sous-Chantemerle
- Montgenost
- Saudoy
- Sézanne
- Vindey
-
- Baye
- Beaunay
- Broussy-Le-Grand
- Coizard-Joches
- Congy
- Courjeonnet
- Etoges
- Étréchy
- Fèrebrianges
- Givry-Lès-Loisy
- Loisy-En-Brie
- Mondement-Montgivroux
- Oyes
- Soulières
- Talus-Saint-Prix
- Val-des-Marais (včetně Coligny)
- Vert-Toulon
- Villeneuve Renneville
- Villevenard
- Voipreux
-
- Bassu
- Bassuet
- Changy
- Couvrot
- Glannes
- Lisse-En-Champagne
- Loisy-Sur-Marne
- Merlaut
- Saint-Amand-Sur-Fion
- Saint-Lumier-En-Champagne
- Val-De-Vière
- Vanault-Le-Châtel
- Vavray-Le-Grand
- Vavray-Le-Petit
- Vitry-En-Perthois
- Châlons-en-Champagne
Nejjižnější region Champagne a úplně jiný charakter i naturel. „Jura a Chablis vápence“ místo křídy, Pinot Noir plnější, ovocnější a vřelejší než kdekoli jinde. Kdo ho přehlédne, míjí jeden z nejpoctivějších rozhovorů v celém regionu.
-
- Ailleville
- Arconville
- Argançon
- Arrentières
- Arsonval
- Bar-Sur-Aube
- Baroville
- Bergères
- Bligny (Aube)
- Champignol-Lez-Mondeville
- Colombé-La-Fosse
- Colombé-Le-Sec
- Colombey-Les-Deux-Eglises
- Couvignon
- Cunfin
- Dolancourt
- Engente
- Fontaine
- Fravaux
- Jaucourt
- Lignol-Le-Château
- Meurville
- Montier-En-L'isle
- Proverville
- Rizaucourt Buchey
- Rouvres-Les-Vignes
- Saulcy
- Spoy
- Trannes
- Urville
- Voigny
-
- Avirey-Lingey
- Bagneux La Fosse
- Balnot-Sur-Laignes
- Bar-Sur-Seine
- Bertignolles
- Bragelogne Beauvoir
- Buxeuil
- Buxières Sur Arce
- Celles-Sur-Ource
- Chacenay
- Channes
- Chervey
- Courteron
- Eguilly-Sous-Bois
- Essoyes
- Fontette
- Gyé-Sur-Seine
- Landreville
- Les Riceys
- Loches-Sur-Ource
- Merrey-Sur-Arce
- Mussy-Sur-Seine
- Neuville-Sur-Seine
- Noé-Les-Mallets
- Plaines-Saint-Lange
- Polisot
- Polisy
- Saint-Usage
- Verpillières-Sur-Ource
- Ville-Sur-Arce
- Villenauxe La Grande
- Vitry-Le-Croisé
- Viviers-Sur-Artaut
Lesnatá vrchovina, která chrání vinice před větrem a udržuje teplo. Pinot Noir tu dozrává pomalu a s důstojností - pevný, minerální, čistý a nevyvratitelný jako křída pod ním.
-
- Ambonnay
- Beaumont-Sur-Vesle
- Billy-Le-Grand
- Bouzy
- Chigny-Les-Roses
- Louvois
- Ludes
- Mailly-Champagne
- Montbré
- Puisieulx
- Rilly-La-Montagne
- Sillery
- Taissy
- Tauxières-Mutry
- Trépail
- Trois-Puits
- Vaudemange
- Verzenay
- Verzy
- Villers-Allerand
- Villers-Marmery
-
- Bezannes
- Bouilly
- Brimont
- Cauroy-Lès-Hermonville
- Chalons-Sur-Vesle
- Chenay
- Cormicy
- Hermonville
- Merfy
- Montigny-Sur-Vesle
- Pévy
- Pouillon
- Prouilly
- Saint-Thierry
- Thil
- Trigny
- Villers-Franqueux
-
- Berru
- Cernay-Les-Reims
- Nogent L'abbesse
- Pontfaverger-Moronvilliers
- Selles
-
- Arcis Le Ponsart
- Aubilly
- Bligny (Marne)
- Bouleuse
- Branscourt
- Brouillet
- Chambrecy
- Chamery
- Chaumuzy
- Cormontreuil
- Coulommes-La-Montagne
- Courcelles-Sapicourt
- Courmas
- Courtagnon
- Courville
- Crugny
- Ecueil
- Faverolles-Et-Coëmy
- Germigny
- Gueux
- Hourges
- Janvry
- Jonchery-Sur-Vesle
- Jouy-Les-Reims
- Lagery
- Les Mesneux
- Lhéry
- Marfaux
- Méry-Prémecy
- Nanteuil-La-Forêt
- Ormes
- Pargny-Lès-Reims
- Poilly
- Pourcy
- Reims
- Rosnay
- Sacy
- Saint-Euphraise-Et-Clairizet
- Saint-Gilles
- Sarcy
- Savigny-Sur-Ardre
- Sermiers
- Serzy-Et-Prin
- Tramery
- Treslon
- Unchair
- Vandeuil
- Ville-Dommange
- Ville-En-Tardenois
- Villers-Aux-Nœuds
- Vrigny
Říční údolí plné vápence, jílu, slunce ochlazovaného větrným prouděním nad řekou Marnou… a Meunieru. Zdejší vína jsou ovocná, štědrá a přístupná, můžou být lehká, svěží a elegantní, ale i plná, tučná a koncentrovaná.
-
- Brugny-Vaudancourt
- Chavot-Courcourt
- Epernay
- Mancy
- Monthelon
- Morangis
- Moslins
- Moussy
- Pierry
- Saint-Martin D'ablois
- Vinay
-
- Avenay-Val-D'or
- Aÿ
- Bisseuil
- Champillon
- Cumieres
- Dizy
- Fontaine-Sur-Aÿ
- Germaine
- Hautvillers
- Mareuil-Sur-Aÿ
- Mutigny
- Tours-Sur-Marne
-
- Barzy-Sur-Marne
- Baulne-En-Brie
- Passy-Sur-Marne
- Trélou-Sur-Marne
-
- Azy-Sur-Marne
- Bézu-Le-Guéry
- Blesmes
- Bonneil
- Brasles
- Celles-Lès-Condé
- Charly-Sur-Marne
- Chartèves
- Chateau Thierry
- Chézy-Sur-Marne
- Chierry
- Citry Sur Marne
- Connigis
- Courtemont-Varennes
- Crézancy
- Crouttes-Sur-Marne
- Domptin
- Essômes-Sur-Marne
- Etampes-Sur-Marne
- Fossoy
- Gland
- Jaulgonne
- La Chapelle Monthodon
- Mezy-Moulins
- Mont-Saint-Père
- Monthurel
- Montreuil-Aux-Lions
- Nanteuil-Sur-Marne
- Nesles-La-Montagne
- Nogent-L'artaud
- Nogentel
- Pavant
- Reuilly-Sauvigny
- Romeny-Sur-Marne
- Saâcy-Sur-Marne
- Saint-Agnan
- Saulchery
- Villiers-Saint-Denis
-
- Baslieux-Sous-Chatillon
- Belval-Sous-Chatillon
- Binson-Et-Orquigny
- Champlat-Et-Boujacourt
- Champvoisy
- Châtillon-Sur-Marne
- Cormoyeux
- Cuchery
- Cuisles
- Damery
- Fleury-La-Rivière
- Jonquery
- La Neuville-Aux-Larris
- Olizy Violaine
- Passy-Grigny
- Reuil
- Romery
- Romigny
- Sainte-Gemme
- Vandières
- Venteuil
- Verneuil
- Villers-Sous-Chatillon
- Vincelles
-
- Boursault
- Courthiézy
- Dormans
- Festigny
- Igny-Comblizy
- Le Breuil
- Leuvrigny
- Mardeuil
- Mareuil-Le-Port
- Nesle-Le-Répons
- Oeuilly
- Orbais-L'abbaye
- Troissy
- Vauciennes
Čisté křídové podloží, jedno poselství: čisté, velice minerální Chardonnay. Bílá křída pod nohama posílá do vína svůj jasný podpis - chladný, minerální, přesný. Nejslavnější a nejvyhlášenější Blanc de Blancs se rodí právě zde.
-
- Avize
- Bergères-Les-Vertus
- Chouilly
- Cramant
- Cuis
- Grauves
- Le Mesnil-Sur-Oger
- Oger
- Oiry
- Vertus
- Flavigny
-
- Montgueux
-
- Allemant
- Barbonne Fayel
- Bergères-Sous-Montmirail
- Bethon
- Broyes
- Chantemerle
- Fontaine-Denis-Nuisy
- La Celle-Sous-Chantemerle
- Montgenost
- Saudoy
- Sézanne
- Vindey
-
- Baye
- Beaunay
- Broussy-Le-Grand
- Coizard-Joches
- Congy
- Courjeonnet
- Etoges
- Étréchy
- Fèrebrianges
- Givry-Lès-Loisy
- Loisy-En-Brie
- Mondement-Montgivroux
- Oyes
- Soulières
- Talus-Saint-Prix
- Val-des-Marais (včetně Coligny)
- Vert-Toulon
- Villeneuve Renneville
- Villevenard
- Voipreux
-
- Bassu
- Bassuet
- Changy
- Couvrot
- Glannes
- Lisse-En-Champagne
- Loisy-Sur-Marne
- Merlaut
- Saint-Amand-Sur-Fion
- Saint-Lumier-En-Champagne
- Val-De-Vière
- Vanault-Le-Châtel
- Vavray-Le-Grand
- Vavray-Le-Petit
- Vitry-En-Perthois
- Châlons-en-Champagne
Nejjižnější region Champagne a úplně jiný charakter i naturel. „Jura a Chablis vápence“ místo křídy, Pinot Noir plnější, ovocnější a vřelejší než kdekoli jinde. Kdo ho přehlédne, míjí jeden z nejpoctivějších rozhovorů v celém regionu.
-
- Ailleville
- Arconville
- Argançon
- Arrentières
- Arsonval
- Bar-Sur-Aube
- Baroville
- Bergères
- Bligny (Aube)
- Champignol-Lez-Mondeville
- Colombé-La-Fosse
- Colombé-Le-Sec
- Colombey-Les-Deux-Eglises
- Couvignon
- Cunfin
- Dolancourt
- Engente
- Fontaine
- Fravaux
- Jaucourt
- Lignol-Le-Château
- Meurville
- Montier-En-L'isle
- Proverville
- Rizaucourt Buchey
- Rouvres-Les-Vignes
- Saulcy
- Spoy
- Trannes
- Urville
- Voigny
-
- Avirey-Lingey
- Bagneux La Fosse
- Balnot-Sur-Laignes
- Bar-Sur-Seine
- Bertignolles
- Bragelogne Beauvoir
- Buxeuil
- Buxières Sur Arce
- Celles-Sur-Ource
- Chacenay
- Channes
- Chervey
- Courteron
- Eguilly-Sous-Bois
- Essoyes
- Fontette
- Gyé-Sur-Seine
- Landreville
- Les Riceys
- Loches-Sur-Ource
- Merrey-Sur-Arce
- Mussy-Sur-Seine
- Neuville-Sur-Seine
- Noé-Les-Mallets
- Plaines-Saint-Lange
- Polisot
- Polisy
- Saint-Usage
- Verpillières-Sur-Ource
- Ville-Sur-Arce
- Villenauxe La Grande
- Vitry-Le-Croisé
- Viviers-Sur-Artaut
Apelační pravidla Champagne AOC
Geografické vymezení vinohradů
Hrozny musí pocházet výhradně z oblasti Champagne AOC. Žádné výjimky! Místo je první ingredience - a nejdůležitější.
Pouze povolené odrůdy
9 schválených odrůd - a žádná jiná. Staletí selekce ukázala, co v této půdě nejlépe prosperuje a co se na přípravu místních vín nejvíce hodí.
Ruční sběr hroznů
Hrozny musí být sklizeny nepoškozené a celé - aby modré odrůdy neobarvily šťávu dříve, než mají. Žádný stroj to neudělá lépe než ruka, která ví, co hledá.
Maximální výnos
Maximum je každoročně stanovené CIVC. Rozhodnutí vinaře, které má jeden z nejvýraznějších vlivů na finální víno.
Šetrné lisování
Ze 4 000 kg hroznů (historický 1 marc) lze získat max. 2 550 litrů moštu. Zbytek jde pryč. Pouze z toho nejlepšího a nejjemnějšího moštu se rodí ta nejlepší šumivá vína na světě!
Tradiční metoda výroby
Sekundární fermentace přímo v lahvi - ta samá, která leží v œnotékách restaurací. Pak dlouhodobé zrání, remuláž a dégorgement. Staletý rituál, který nemá žádnou zkratku.
Minimální zrání v lahvi
Neročníková vína minimálně 15 měsíců, ročníková 36 měsíců. Čas není položka v rozpočtu - je to ingredience, kterou nelze koupit, urychlit ani nahradit.
Označení na etiketě
Název Champagne, producent, objem láhve, obsah alkoholu a kód producenta (NM, RM, CM…). Etiketa není pouze marketing - je to průkaz totožnosti. Naučte se ji správně číst!
Historie
1. stol. n.l. - Začátek tradice
Římané zakládají první vinice. Na chladných svazích sázejí zárodek příběhu, který bude trvat dvě tisíciletí. Oni to tehdy nevědí - my dnes už ano.
5–9. stol. - Víno pro korunovace králů
Tiché „champagne“ teče při korunovacích v Remeši. Region dostává svou první velkou roli - jako kulisa moci a posvátného okamžiku. Stále však ale bez jediné bubliny.
Konec 17. stol. - Zrození šumivého vína
Dom Pierre Pérignon pozvedl číši: „Přátelé, pojďte honem, piju hvězdy!“ Ať už to řekl, nebo ne - bubliny ve víně se od té chvíle nikdo už zastavit nesnažil.
1729 - Ruinart
První Champagne dům - obchod s bublinkami dostává formální tvář. Nicolas Ruinart otvírá jako první - a nastartuje závod, který trvá dodnes. Za ním přijdou Moët, Clicquot, Bollinger, Krug… a spousta dalších!
1. pol. 19. stol. - Průmyslové zdokonalování
Vynález remuláže, standardizace lahví, první moderní výroby. Champagne přestává být výsadou šlechty - a začíná dobývat svět.
1927 - Geografické hranice oblasti
Oblast Champagne dostává svoji „finální mapu“ a pravidla, přesně tak, jak je známe dnes. Identita regionu je zakotvena - a s ní i odpověď na otázku: co to vlastně je Champagne?
1936 - Vznik apelace Champagne AOC
Pravidla z roku 1927 dostávají zákonnou formu. Ne každé šumivé víno světa smí nést toto vznešené jméno. Kvalita dostala svůj štít - a drží jej pevně dodnes.
1941 - Vznik CIVC
Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne - strážce tradicí pro příští generace. Instituce, která hlídá, aby slib v každé lahvi platil.
80. léta - vzestup pěstitelských champagne
Anselme Selosse, Vincent Bliard, Georges Laval a celý zástup jejich následovníků - původní filosofie regionu, dnes tolik označovaná za „burgundskou“, po celé století přežívala pouze v srdcích i hlavách vinohradníků. Dnes ji však můžeme díky jejich vínům i ochutnat.
Struktura producentů
Maison
Nakupují hrozny od stovek pěstitelů a z tisíce různých hlasů skládají jeden. Jeden, který vypovídá o jejich jméně a stylu. To je jejich magie - rok za rokem stejný charakter, bez ohledu na to, co příroda nadělila. Champagne jako pevný bod v nejistém světě.
~350 domů
Moët · Veuve Clicquot · Krug · Bollinger
Vigneron (Grower)
Vinice vlastní, révu pěstuje, víno dělá sám ze svých vlastních vinic. Každá lahev má konkrétní adresu - parcelu, kopec, obec či sezónu. Grower’s champagne je jako dopis psaný rukou: okamžitě poznáte, kdo ho psal a odkud.
~4 000 pěstitelů
Egly-Ouriet · Ulysse Collin · Jacques Selosse · Jerome Prevost
Coopérative (Družstvo)
Menší vinaři spojili síly, kapitál, sklepy a nakonec i hrozny a know-how. Každý přinese kus sebe a dohromady vznikne něco, co sám nezvládne. Champagne jako výsledek společného hlasování o tom, co je dobré.
~130 družstev
Zajímavosti o Champagne
Víno z Champagne má za sebou téměř 2 000 let historie. Bubliny přišly až na konci 17. století, ale trvalo jim předlouho, než si zdejší region podmanily - ještě v roce 1850 produkce šumivých vín v Champagne představovala necelých 6 % produkce vína v tomto slavném regionu. „Jméno“ Champagne si vybojovalo právní ochranu teprve v minulém století, po řadě mezinárodních soudních sporů.
Jeroboám, Baltazar, Nabuchodonosor - tyto biblické názvy formátů láhví nevznikly z náboženské úcty, ale z ryze světské logiky: v 19. století si vinaři řekli, že monumentálním lahvím náleží monumentální jména.
Lahev drží 6 barů tlaku - stejně jako pneumatika autobusu. Jedná se tedy o takový malý inženýrský zázrak, který je tu s námi v různých podobách už přes 300 let.
Rada na závěr
Šampaňské nepodchlazujte - nechte ho dýchat a promluvit
Pod 5 °C víno zamrzá do mlčení. Aromatika se stáhne, bubliny ztvrdnou, finále zmizí. Zůstane jen hrubost a řízná kyselina. Champagne není led - je to rozhovor. A každý rozhovor potřebuje správnou teplotu… a správný prostor!
Vhodná teplota při servisu champagne:
Volte správně i vhodnou skleničku. Flétnám a miskám již definitivně odzvonilo… Tedy alespoň doufáme :-) Daleko vhodnější jsou sklenice na bílá, tichá vína, případně „univerzálky“.